高温工艺对食品的影响（）

A.蛋白变性

B.脂肪氧化

C.食品褐变

D.淀粉性食品老化

E.以上全是

下列描述中，( )属于咨询工程师项目管理的任务。

A．确定水准点和坐标控制点
B．负责已完工程的保护工作
C．及时向业主报告项目的有关进度、质量及费用等方面的情况
D．将施千所需的水、电、电信线路等从施工场地外接到专用条款约定地点