参考答案：

通过各种方法使酶分子的结构发生某些改变，从而改变酶的某些特性和功能的技术过程称为酶分子修饰。

意义：

提高酶的活力；

增强酶的稳定性；

降低或消除酶的抗原性；

研究和了解酶分子中主链、侧链、组成单位、金属离子和各种物理因素对酶分子空间构象的影响。