问题 多项选择题

下列哪些是炼蜜的目的

A.杀死微生物

B.除去杂质

C.减少水分,增加黏合力

D.除去淀粉

E.除去蛋白质

答案

参考答案:A,B,C

解析:炼制的目的在于:除去杂质、破坏酶类、杀死微生物、降低水分含量、增加黏性等。选ABC。

解答题
单项选择题 案例分析题