问题
填空题
酶是活细胞产生的一类具有催化作用的物质，与无机催化剂比较，它具有高效性、专一性，且需要适宜条件。请回答：
下表代表胃、小肠中有关消化液的成分及部分酶的最适pH，请根据下表回答：
| 消化液名称 | pH | 消化液成分 | |
| 胃 | 胃液 | 1—2 | 胃酸(HCl)胃蛋白酶(最适pH 1.8左右) |
| 小肠 | 胰液、胆汁、肠液 | 7—8 | NaHCO3，胆盐，多种酶如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶等(最适pH 8.0左右) |
②胃液中有大量的胃酸(HCl)，它随胃的排空进入小肠后，会不会破坏小肠中酶的活性为什么
答案
参考答案：①不能。胃蛋白酶进入小肠后失去活性。 ②不会。因为胃液中HCl可以被胰液中的NaH—CO3中和。
解析： 绝大多数酶是蛋白质，合成的场所是核糖体。从图中可以看出，低温能使酶的活性降低，而温度过高、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏而失去活性。验证温度对酶活性的影响，需做对照实验，只有一个变量(温度)，而保持其他因素相同，这样才能充分说明温度对酶活性的影响。胃内的pH为1.8左右，而小肠中的pH是偏碱的，约8.0左右。所以当胃蛋白酶由胃进入小肠后，会失去活性，不能分解蛋白质。而胰液中的NaHCO3是偏碱的，当胃液(HCl)进入小肠后，会被NaHCO3中和。