问题
问答题
对一职工食堂用称重法进行膳食调查，下面是一顿中餐的称重调查结果，进餐人数60人，请在表格中填入该餐各种食品的人均进食量。
表1-6 称重调查结果
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答案
参考答案：
解析：(1)计算生熟重量比值
大米的生熟重量比值=大米的生重÷大米的熟重=10÷20=0.5；
(2)计算实际消耗的食物量
实际消耗大米的生重(g)=实际消耗大米的熟重×大米的生熟重量比值=(熟大米的重量-熟大米剩余量)×大米的生熟重量比值=(20000-2000)×0.5=9000g；
(3)计算人均摄入的生食物的量
大米的平均摄入量(g)=大米的实际消耗最(生重)÷总就餐人数=9000÷60=150g。
其他食品的计算步骤同上。计算结果如表1-7所示。
表1-7 各种食品的人均进食量
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