参考答案：(1)必需脂肪指在人体内不能合成，而又是人体正常生长所必需的多不饱和脂肪酸，必须由食物供给。
(2)必需脂肪酸的生理功能有：
①维持线粒体和细胞膜的结构。
②维持中枢神经功能。
③合成前列腺素的前体。