问题 问答题 简答题

什么是必须水和水活度?水对非水相中酶的特性有何影响?

答案

参考答案:维持酶分子完整的空间构想所必须的最低水量称为---水活度指体系中水的逸度与纯水逸度之比影响酶分子空间结构和酶催化反应速度。

单项选择题 A1型题
单项选择题