参考答案：

（1）、细胞活化与扩大培养：保藏的菌种在用于发酵生产之前，必须接种于新鲜的固体培养基上，在一定的条件下进行培养，使细胞的生命活性得以恢复；

（2）、培养基的配制：包括碳源、氮源、无机盐和生长因子等几大类组分；

（3）、ph的调节控制；

（4）、温度的调节控制；

（5）、溶解氧的调节控制；

（6）、提高酶产量的措施：添加诱导物、控制阻遏物的浓度、添加表面活性剂、添加产酶促进剂。