参考答案：

首先在一定的条件下，酶与底物反应一段时间，然后再测定反应液中底物或产物的变化量。

一般经过如下几个步骤：

①据酶催化的专一性，选择适宜的底物，并配置成一定浓度的底物溶液；

②据酶的动力学性质，确定酶催化反应的温度、pH值、底物浓度、激活剂浓度等反应条件；

③在一定的条件下，将一定的酶液和底物溶液混合均匀，适时记下反应开始的时间；

④反应到一定的时间，取出适量的反应液，运用各种生化检测技术，测定产物的生成量或底物的减少量。