客房消耗物品的定额一般以（）作基础确定每天的需要量。
A、开房率
B、标准间的数量
C、入住率
D、物品消耗率
参考答案：B
碳素钢按化学成分可分为普通碳素钢和优质碳素钢。
卤水调配操作程序的第一个步骤是：______。
A．香料、调味料的选择
B．煮制香料
C．煸炒葱姜
D．煮制调色
