参考答案：

养分损失：所有养分，尤其是可溶性养分、维生素、蛋白质等。

损失原因：植物体生物化学变化（细胞呼吸、酶作用）；机械作用（使嫩枝、叶片脱落）；日晒、高温；雨淋。