参考答案：C

解析：

将转基因的四倍体与正常的二倍体杂交，生产出不育的转基因三倍体鱼苗，属于染色体数目变异；控制血红蛋白的基因发生基因突变，使血红蛋白氨基酸排列顺序发生，导致某些贫血病；一对表现型正常的夫妇，生下了一个既白化又色盲的儿子，是控制色盲的基因和控制白化的基因自由组合导致的，属于基因重组；目的基因被误插入受体基因的非编码区，使受体基因不能表达，属于染色体结构变异。故选C

考点：本题考查基因突变、基因重组和染色体变异。