参考答案：C

解析：

白化病、苯丙酮尿症、豌豆粒型都是基因控制酶的合成控制代谢从而控制生物的性状，故A、B、D错误；囊性纤维病属于基因直接通过控制结构蛋白合成来控制性状的，故C正确。

考点：本题考查基因与性状的关系的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。