参考答案：

影响羔皮和裘皮品质的主要因素：⑴品种遗传性⑵自然生态条件⑶饲养管理水平⑷剥取羔裘皮的季节⑸羔裘皮羊的屠宰年龄⑹羔裘皮的贮存、晾晒和保管。

影响板皮品质的主要因素⑴地区和品种因素⑵季节因素⑶生理状况因素（性别、年龄和疾病）⑷加工、管理因素。