包埋法的优点有()
A.不需化学修饰酶蛋白的氨基酸残基
B.反应条件温和
C.很少改变酶结构
D.固定化酶吸附容量大
E.通用性强
参考答案:A, B, C, D, E
果蔬在干制过程中,有时采取()的方式,使原料内部的温度高于表面的温度,形成温度梯度,这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动,也称之为水分的热扩散。