参考答案：

（1）有利于疏水性底物的反应。

（2）可提高酶的热稳定性。非水介质中酶的构象的可塑性降低

（3）能催化在水中不能进行的反应。

（4）可改变反应平衡移动方向。如脂肪酶催化甘油三酯的水解，在水相中有利于水解，在有机溶剂中有利于合成。

（5）可控制底物专一性。

（6）可防止由水引起的副反应。

（7）可扩大反应pH值的适应性。

（8）酶易于实现固定化。

（9）酶和产物易于分离和回收。

（10）可避免微生物污染。