参考答案：C

解析：

本题考查的是DNA是遗传物质的实验、染色体变异、DNA的结构。

A．噬菌体侵染细菌实验比肺炎双球菌体内转化实验更具说服力，因为噬菌体侵染细菌时，DNA和蛋白质彻底的分离；A正确。

B．染色体结构的变异会使染色体上基因的数目或排列顺序发生改变，从而导致生物性状变异；B正确。

C．DNA中的G与C之和占全部碱基数的比例与其在一条链中所占比例相等；C错误，选C。

D．加热杀死的S型肺炎双球菌和活的R型肺炎双球菌混合可以转化S型肺炎双球菌，使健康小鼠死亡；D正确，不选。