参考答案：

解析：(1)估算体重和体形
①根据该男子的身高，计算其标准体重。
标准体重(kg)=身高(cm)-105=175-105=70kg。
②根据成人的体质指数(BMI)，判断其体型属于正常、肥胖、消瘦。
体质指数(BMI)=体重(kg)÷[身高(m)]²=80÷1.75²]=26(kg/m²)。
根据我国标准，国人体质指数小于18.5为消瘦，在18.5～23.9之间为正常，在24～27.9之间为超重，大于28为肥胖，由此可判断该男子为超重。
(2)确定能量需要
已知该男子超重，其体力劳动为轻体力活动，查简表得知，其标准体重能量需要量为30kcal/kg。该男子全天的能量供给应为：
全天能量供给量(kcal)=标准体重(kg)×标准体重能量需要量(Kcal/kg)=70×30=2100(kcal)。
(3)计算膳食中碳水化合物供给量
膳食中碳水化合物供给量(g)=全日能量供给量(kcal)×碳水化合物占总能量比重÷碳水化合物的能量系数(kcal/g)=2100×60%÷4=315(g)。
(4)确定主食数量
方法一：主食只选择大米一种，查找《中国食物成分表2002》可知：100g大米中(编码01-2-101)碳水化合物为77.4g，即大米碳水化合物含量为77.4%。
主食(大米)数量(g)=膳食中碳水化合物供给量(g)÷大米中所含碳水化合物的百分数=315÷77.4%=407(g)≈400(g)
如果该男子只进食米饭，每天应吃大米400g。
方法二：可直接用大米的能量数值来计算：
主食数量(g)=全日能量供给量(kcal)×碳水化合物占总能量比重÷每100g供能值×100=2100(kcal)×60%÷343(kcal/100g)×100=367(g)。
其中，343kcal/100g为从食物成分表中查得100g大米的能量数值。