某饭店中餐厅经过十余年的经营，于2005年初开始全面更新改造，目前此项工程正在进行中。同时，餐厅管理者想通过此次餐厅改造对先前的经营管理加以调整，其中包括菜单设计、厨房生产控制、营业时间决策、服务方式和服务现场控制等方面。

餐厅管理者应抓好服务质量的现场控制，其主要内容包括（）的控制。

A.服务程序

B.上菜时机

C.意外事件

D.人力

E.物资贮备

有两个关系R、S如下：

由关系R通过运算得到关系S，则所使用的运算为（）。

A．选择

B．投影

C．插入

D．连接