参考答案：C

解析：

蛋白质是生命活动的主要承担者，基因控制性状是通过控制蛋白质的合成来实现的；白化病症状的出现，是由于基因直接控制合成的酶异常，无法完成催化合成黑色素的化学反应造成的；有些性状是单个基因控制的；也有些性状是由多个基因决定，如人的身高。故答案选C。

考点：基因的概念和基因、蛋白质、性状的关系

点评：基础题，本题考查的是基础知识点，基本没有什么难度。