参考答案：A

解析：

在“观察根尖分生组织细胞的有丝分裂”实验中，可以通过比较每一时期细胞数占细胞总数的比例看各时期的时间长短，A正确；在鉴定还原糖时，应选取接近白色或无色的还原糖，甘蔗不是还原糖，B错误；将载有水绵和好氧细菌的装片置于黑暗且缺氧的环境中，用极细光束照射后，细菌集中于有光照的部位，说明光合作用产生氧气，C错误；在单侧光照射下，胚芽鞘向光弯曲生长，去尖端的胚芽鞘不生长也不弯曲，不能说明生长素具有极性运输的特点，D错误。

考点：本题考查酶在代谢中的作用、光合作用、基因的表达等的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。