有关传染病的流行病学特征，说法正确的是（）

A.散发性发病是指某传染病在某地近年来的发病率低于一般水平

B.流行是指某传染病的发病率水平高于一般水平

C.大流行是指某传染病在某地近年来的发病率显著高于一般发病率

D.暴发流行是指某传染病的流行范围较广，超出国界或洲界

E.传染病的流行病学特征也包括发病率的时间、空间、人群分布特点

山楂炒后缓和药性，含量减少的成分是（）

A.氨基酸

B.生物碱

C.挥发油

D.有机酸

E.鞣质