问题 单项选择题 共用题干题

某新食物资源样品,需进行蛋白质营养价值评定

需计算消化率,则不需测定()。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.粪代谢氮

E.尿内源氮

答案

参考答案:E

解析:

1.考查食物蛋白质含量测定方法。用凯氏定氮法测定食物中的氮含量,再乘以换算系数,就可得到食物蛋白质的含量。3.考查蛋白质营养价值评价。蛋白质利用率中的蛋白质功效比值被广泛用来对婴幼儿食品中蛋白质的评价。

单项选择题
多项选择题