参考答案：酵母菌；无氧呼吸

解析：

生态工程建设目的是遵循自然界物质循环的规律，充分发挥资源的生产潜力，防止环境污染，达到经济效益和生态效益的同步发展。（少消耗、多效益、可持续）生态经济：主要是通过实行“循环经济”原则，使一个系统产生出的污染物，能够成为本系统或者另一个系统的生产原料，从而实现废弃物的资源化，而实现循环经济最重要的手段之一是生态工程。根据题意和图示分析可知：农业生态系统利用物质循环再生原理即物质能在生态系统中循环往复，分层分级利用，以获得更大效益。（1）根据题意和图示分析可知：蘑菇是真菌在该生态系统中属于分解者。（2）建立农业生态系统的主要目的是实现生态系统内能量和物质的多级利用，提高农产品的产量，减少环境污染。（3）植物秸秆含有大量的植物纤维，所以利用纤维素酶进行水解，使之转化成发酵所需的葡萄糖。（4）乙醇发酵常用的微生物是酵母菌，酵母菌在无氧呼吸时能产生乙醇和二氧化碳。

考点：生态系统