问题 单项选择题 豆类食物中含蛋白质最高的是()。A.豌豆B.大豆C.绿豆D.蚕豆E.豆浆 答案 参考答案:E解析:大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。但大豆的蛋白质消化率只有65%,而制成豆制品其消化率明显提高,如豆浆消化率为85%。