问题 单项选择题

豆类食物中含蛋白质最高的是()。

A.豌豆

B.大豆

C.绿豆

D.蚕豆

E.豆浆

答案

参考答案:E

解析:

大豆是植物性食品中含蛋白质最多的食品。但大豆的蛋白质消化率只有65%,而制成豆制品其消化率明显提高,如豆浆消化率为85%。

选择题
判断题