参考答案：D

解析：

图中可以看出酶的最适PH（曲线峰值），故植物淀粉酶的最适PH在5，A项错误；因为不清楚反应条件，故不能说哪一种酶的活性高，B项错误；在一定范围内，随着PH增加，酶活性增强，达到最适PH后，PH继续增加，酶活性逐渐下降，C项错误；根据图解可知人和植物的淀粉酶最适PH有差异，D项正确。

考点：本题考查PH对酶活性的影响，意在考查考生能理解所学知识要点的能力。