参考答案：C

解析：

新鲜的肝脏中含有过氧化氢酶，能催化过氧化氢分解，冰冻后温度低，酶的活性下降，产生的气泡量受影响，而煮熟的和醋渍的猪肝中酶失去活性，不能起催化作用，选C

考点：本题考查酶的活性相关知识，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。