问题
单项选择题
炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。
A.维生素E
B.维生素D
C.维生素A
D.维生素B1
E.维生素B2
答案
参考答案：D
解析：
推实验，往炸油条的面团中加碱，然后再用热油煎炸。面粉中原有的维生素B1被全部破坏，而维生素B2损失50％以上。
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炸油条的面坯中加碱，再油炸，被全部破坏的维生素是（）。
A.维生素E
B.维生素D
C.维生素A
D.维生素B1
E.维生素B2
参考答案：D
解析：
推实验，往炸油条的面团中加碱，然后再用热油煎炸。面粉中原有的维生素B1被全部破坏，而维生素B2损失50％以上。