参考答案：C

解析：

因加热会使过氧化氢分解，故不能用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性，A错误；淀粉是否被分解可用碘液来检测，但蔗糖和蔗糖的水解产物葡萄糖和果糖都不能和碘液发生颜色反应，故不能用蔗糖和碘液验证酶的专一性，B错误；酶的高效性是指酶和无机催化剂相比具有较高的催化效率，新鲜的猪肝研磨液含过氧化氢酶属于有机催化剂，氯化铁溶液中的铁离子是无机催化剂，二者都可使过氧化氢分解，故可利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性，C正确；胃蛋白酶的最适PH是1.5，在PH为7和11的环境中变性失活，其PH值梯度设置不合理，故无法验证PH对酶活性的影响，D错误。

考点：本题考查温度、pH对酶活性的影响和酶的专一性及高效性等知识，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。