大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。

问题单项选择题

A.维生素E

B.无机盐

C.维生素D

D.蛋白质

E.淀粉

答案

参考答案：B

解析：

大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5%～6.1%、钙损失达18.2%～23.3%、铁损失达17.7%～46.0%。