问题 单项选择题

食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有()。

A.钙

B.维生素E

C.EPA

D.DHA

E.花生四烯酸

答案

参考答案:B

解析:食物中如含有磷脂、维生素E、维生素C和其他抗氧化剂时,其中的视黄醇和胡萝卜素较为稳定。

单项选择题
名词解释