在测量时，对水平仪上的水准器气泡的移动位置进行读数，将水平仪在起端测量位置总是读作零位，不管气泡位置是在中间或偏在一边，这种读数法是绝对读数法。

化学与我们的生活密切相关。请回答以下生活中的几个问题：

(1)为促进作物生长，增强作物抗寒、抗旱能力应施加的化肥种类是________________。

(2)吃柑橘等水果主要为人体补充的营养素是________________。

(3)为改良酸性土壤，可向土壤中施加适量的_________________(填俗称)。

(4)厨房洗涤剂可以洗去餐具上的油污，是因为洗涤剂具有_____________作用。

(5)炒菜时油锅着火，可立即盖上锅盖灭火。采取这一措施的原理是______________。