为探究pH对唾液淀粉酶活性的影响，某同学分别向A-E5支试管中加入适宜浓度的唾液淀粉酶2mL，调节各试管的pH如下表，再分别加入质量分数为2％的淀粉液2mL。37℃保温10min后，加入斐林试剂显色结果如下表。请分析回答下列问题：

注：“+”的多少代表颜色深浅。

实验结果表明淀粉酶的最适pH是（），高于或低于此pH时，酶活性（）。