参考答案：C

解析：

多吃肉食会增加心血管的发病率是从人体物质代谢的角度来描述的，A错误；直接以低营养级的生物为食，由于能量传递经过的营养级少，损失的能量少，可利用的能量应该较多，B错误；从生态系统中能量流动的角度分析，营养级越高，能量消耗越大，C正确；合理解释题干中的观点，故答案为C；节省的肉食可以帮助灾民提高营养水平是从营养的角度而非生态学的角度进行解释，D错误。

考点：本题考查生态系统能量流动应用的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。