问题
单项选择题
下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）。
A.嗜冷菌
B.嗜温菌
C.嗜热菌
D.好氧菌
E.兼性厌氧菌
答案
参考答案：C
解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。
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下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）。
A.嗜冷菌
B.嗜温菌
C.嗜热菌
D.好氧菌
E.兼性厌氧菌
参考答案：C
解析：嗜热菌经过高温杀菌后还可能存活，因此是罐头食品变质的主要因素。