答案：C

分析：根据分子基本性质解答：分子很小，分子不断运动，分子之间有间隔，同种分子性质相同．生活中的宏观现象可以用分子的性质来解释．

解：A、闻到香味是因为分子不断运动，故A解释正确；

B、1个水分子的质量约是3×10^-26kg，说明分子质量很小，故B说法正确；

C、水变成水蒸气发生的是物理变化，水分子没有发生改变，故水分子的化学性质也没有发生变化，故C错误；

D、物质的热胀冷缩现象因为温度改变了分子间的间隔，故D解释正确；

故选C

点评：明确分子的性质，能用分子的性质解释有关问题．