问题
多项选择题
大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）。
A.抗胰蛋白酶因子
B.脂肪氧化酶
C.低聚糖
D.植酸
E.皂苷、大豆异黄酮
答案
参考答案：B, C, E
解析：大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。
搜题请搜索小程序“爱下问搜题”
大豆经处理后可消除抗营养因素，保存功能作用的成分是（）。
A.抗胰蛋白酶因子
B.脂肪氧化酶
C.低聚糖
D.植酸
E.皂苷、大豆异黄酮
参考答案：B, C, E
解析：大豆经处理可保存的成分是：脂肪氧化酶、低聚糖、皂苷、大豆异黄酮等。