铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。食物中铁存在

问题单项选择题案例分析题

铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。

食物中铁存在形式主要是（）。

A.三价铁

B.二价铁

C.氧化铁

D.氨基酸铁

E.血红素铁

答案

参考答案：A

解析：1.体内的铁60％～75％存在于红细胞内。2.铁在食物中主要以三价铁形式存在，少数食物中为还原铁（亚铁或二价铁）。3.无机铁被吸收时，对肠道环境的改变非常敏感，但血红素铁的吸收则不受其影响。