参考答案：C

解析：

糖类的元素组成只有C、H、O，淀粉、纤维素、葡萄糖和麦芽糖都属于糖类；脂肪酸是脂肪的水解产物，元素组成也只有C、H、O；蛋白质的元素组成主要有C、H、O、N，有的还有P、S等；核酸的元素组成有C、H、O、N、P，故本题选C。

考点：化合物的元素组成

点评：本题着重考查了四种有机化合物的元素组成，属于对识记层次的考查。