问题
单项选择题 案例分析题
铁是人体必需的微量元素之一，有多种重要生理功能。
食物中不受植酸影响的铁是（）。
A.氧化铁
B.血红素铁
C.非血红素铁
D.三价铁
E.二价铁
答案
参考答案：B
解析：1.体内的铁60％～75％存在于红细胞内。2.铁在食物中主要以三价铁形式存在，少数食物中为还原铁（亚铁或二价铁）。3.无机铁被吸收时，对肠道环境的改变非常敏感，但血红素铁的吸收则不受其影响。
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