问题
多项选择题
可增加水果维生素损失的加工方法有()。
A.烘干
B.烤干
C.风干
D.晒干
E.制罐头
答案
参考答案:A, B, C, D, E
解析:水果中维生素C含量较高,而维生素C极易受到热、光和氧的破坏,故各种干燥方法都会增加水果中维生素的损失。
可增加水果维生素损失的加工方法有()。
A.烘干
B.烤干
C.风干
D.晒干
E.制罐头
参考答案:A, B, C, D, E
解析:水果中维生素C含量较高,而维生素C极易受到热、光和氧的破坏,故各种干燥方法都会增加水果中维生素的损失。