参考答案：A

解析：

控制生物性状的是基因，故本题选A。水中的自由水是细胞内的良好溶剂；水的比热大，能够缓和温度的变化；细胞失水会使细胞失水皱缩，吸水使细胞膨胀。

考点：水的生理作用

点评：本题着重考查了水的生理作用，属于对识记、理解层次的考查。