植物根尖成熟区的主要功能是吸收水分和矿质元素离子。右图表示刚施肥后的根尖成熟区表皮细胞在土壤溶液中的状态。请据图回答：

水在细胞中以两种形式存在：农民将新收获的种子放在场院晒是为了除去部分（）；如果将晒过的种子再用火烤，失去的是（）水。