参考答案：A

解析：

占细胞鲜重含量最多的化合物是水，其次是蛋白质，占细胞鲜重7%以上，占细胞干重50%以上；故选A.

考点：本题考查组成细胞的化合物的含量，对应此类试题，考查需正确区分“鲜重”和“干重”这两个词。占细胞鲜重含量最多的化合物是水；占细胞干重含量最多的化合物是蛋白质。