参考答案：C

解析：能够发生质壁分离的细胞是成熟的植物细胞。人的口腔上皮细胞、人的白细胞没有细胞壁，不能发生质壁分离；根尖生长点细胞是未成熟的植物细胞，没有大液泡，不能发生质壁分离；根尖成熟区的表皮细胞属于成熟的植物细胞，能够发生质壁分离。故本题选C。