参考答案：B

解析：

细胞中含量最多的化合物是水，含量最多的有机物是蛋白质，故B正确。

考点：本题主要考查细胞中化合物的种类和含量，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。