参考答案：

唾液的生理作用有：①湿润溶解食物，便于吞咽。②溶解食物，产生味觉。③唾液淀粉酶可将食物中的淀粉分解为麦芽糖。舌酯酶可分解食物中的脂肪。④清洁保护口腔，当有害物质进入口腔时，唾液分泌立即增加，稀释并中合这些物质。⑤唾液中溶菌酶具有抗菌作用。