参考答案：A, B, C, D

解析：本题考查要点是"软化程度的检查方法"。药材在水处理过程中，要检查其软化程度是否符合切制要求，习惯称"看水性"、"看水头"，常用检查法有弯曲法、指掐法、穿刺法、手捏法。因此，本题的正确答案是ABCD。