参考答案：A

解析：

酶具有高效性、专一性以及作用条件温和等特性。在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。温度和PH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。在过酸、过碱或高温条件下，酶的空间结构被破坏而变性失活，且这种失活是不可逆转的，而在低温条件下，酶的活性降低，但不会失活，若温度升高，酶的活性还能恢复。

考点：本题酶的特性及影响因素。