参考答案：B

解析：

营养不良时，由于血浆中蛋白质含量低，渗透压下降，组织液中水量增加导致浮肿，因此多食用富含蛋白质的食品可快速提高血浆渗透压，使血浆与组织液的浓度差减小，使水回渗入血浆，最终以尿液的形式排出体外，使浮肿消失。B正确。

考点：本题考查内环境稳态的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。